本来想做凉菜，但考虑冬天吃凉的容易胃不舒服，所以就清炒了，银耳和西兰花都是很健康的东西，软糯脆嫩，非常爽口，老爸下酒也很喜欢吃。
因为西兰花不容易熟，单纯的炒要很久，顶部的花很容易碎，所以焯水后再炒就会保持西兰花的完整性，而且口感也很软嫩。