蒜薹是我们日常吃的蔬菜，南北方都有种植。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，活血，防癌，预防老年病，还具有杀菌的功效，对腹泻腹痛有一定疗效。日常保管用保鲜袋装好放冰箱冷藏即可。
蒜薹吃法有多种，水焯后凉拌，做馅儿包饺子包子均可，还可以做其他菜的点缀，我们多数时都是炒着吃。我这道菜是热狗肠代替了肉丝，就是图省事了～！又简单又快捷的一道菜！我喜欢不用水焯，直接炒蔫了！