冬春季节，蔬菜品种较少，蒜薹因易存储和运输，成了餐桌上的常见菜。蒜薹的营养丰富，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、和各种维生素及矿物质。其中的大蒜素、大蒜新素等成分，使蒜薹具有杀菌的功效。蒜薹炒肉，味道更香，与木耳搭配，不仅口感更丰富，而且还有食疗的功效，可以降脂降压减肥，两者同食，其效大增，所以炒蒜薹时，加上几朵木耳，是不错的选择。
炒肉丝时，炒锅内先倒入一点点油，油热后，再倒入多些油，再下肉丝炒；
或者直接用不粘锅炒，最好。