蒜苔炒肉鲜嫩可口，口感脆嫩
蒜苔中含有丰富的维生素C
具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成
它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性
可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生
薹炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。