牛肉味噌拉面
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李秋水

没有做这道面条之前我还真的不知道味噌这道酱,是跟东北大酱、豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等的口感真的极为相似,但它的味道更香,酱比较干。当初以为这种酱料能在大的超市买得到,结果是我跑完各大超市都没有,最后还是在网上买到的,迫不得已的做起来这道异域美食味噌拉面,这个味太美了。

时间:10-30分钟
食材
拉面 100g
牛肉 100g
牛骨高汤 1碗
鹌鹑蛋 3个
海苔菜 1片
适量
葱花 适量
赤味噌 适量
适量
猪油 适量
香油 适量
生抽 适量
红辣椒 适量
姜末 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    把葱花切细,味噌酱,鹌鹑蛋煮熟去皮 海苔菜煎成细丝备用。
  • 步骤 2/13
    牛肉切细,生菜洗净,辣椒剁碎。
  • 步骤 3/13
    把拉面先用水煮好捞起备用。
  • 步骤 4/13
    锅里烧热放猪油再放入姜末炒香。
  • 步骤 5/13
    把牛肉末倒入锅里,加入料酒,把肉炒变色。
  • 步骤 6/13
    用小火慢慢的炒散放进味噌。炒的时候要快一点,特别容易粘锅,再放进白糖继续翻炒,最后加入生抽。炒好的牛肉酱盛起备用。
  • 步骤 7/13
    提前熬的牛骨汤加入锅里。
  • 步骤 8/13
    牛骨汤里加入鹌鹑蛋,味噌酱,辣椒煮开。
  • 步骤 9/13
    再加入面条。
  • 步骤 10/13
    加入生菜。
  • 步骤 11/13
    再加少许盐。
  • 步骤 12/13
    最后加入牛肉酱和海苔菜丝和葱花。
  • 步骤 13/13
    盛入碗里加入汤水,美味的牛肉味噌拉面可以食用。
小贴士

如果没有牛骨汤也可用鸡汤猪骨汤,但味道就没有那么正宗了。

面条要提前煮过心,不要煮得太烂,以免影响口感。

发布于 2023-11-23
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