没有做这道面条之前我还真的不知道味噌这道酱，是跟东北大酱、豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等的口感真的极为相似，但它的味道更香，酱比较干。当初以为这种酱料能在大的超市买得到，结果是我跑完各大超市都没有，最后还是在网上买到的，迫不得已的做起来这道异域美食味噌拉面，这个味太美了。
如果没有牛骨汤也可用鸡汤猪骨汤，但味道就没有那么正宗了。
面条要提前煮过心，不要煮得太烂，以免影响口感。