上火，最头痛的事，也总是想办法抑制‘火’的出现。一不注意牙龈又肿了，下午直接买了苦瓜，简单做个苦瓜炒蛋，有了菜菜吃，也降降火气，两全其美。
用盐腌苦瓜之后，要去掉腌出的水分，这样炒出的苦瓜不至于太苦。
不习惯用盐腌的话，也可以用开始绰烫一下苦瓜。
因为腌苦瓜时放了足够的盐，所以炒时就不再放盐了，以免太咸。