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酸奶土司
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成熟

这个酸奶土司是我自己调配的一个方子，采取静置加一次发酵法烤的土司，一点也不输于两次发酵的土司，烤好后不管是拉丝，还是柔软度都是棒棒的，放到第二天都是软软的，一点都不老化。

时间:1-2小时
食材
面包粉 260g
酸奶 160g
酵母 3g
黄油 20g
白糖 20g
鸡蛋 30g
盐 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好原料。
  • 步骤 2/17
    把川秀开菲尔菌粉做的酸奶，盐，鸡蛋，白糖放入面包桶里。（黄油和酵母不放）
  • 步骤 3/17
    放入面包粉。
  • 步骤 4/17
    把面包内桶放入面包机中，接通电源选择一个和面程序20分钟，和面结束后盖湿布静置2个小时；
  • 步骤 5/17
    静置结束后放入酵母，黄油继续和面20分钟，达到完全阶段。
  • 步骤 6/17
    取出揉匀。
  • 步骤 7/17
    把面团分成三份。
  • 步骤 8/17
    盖保鲜膜松弛10分钟。
  • 步骤 9/17
    取一个面团擀成牛舌状。
  • 步骤 10/17
    从上往下卷好，三个面团都擀卷好，盖保鲜膜再次松弛10分钟。
  • 步骤 11/17
    再次擀开。
  • 步骤 12/17
    从上往下卷起。
  • 步骤 13/17
    三个都擀卷好，放入土司盒中，放入烤箱中发酵。
  • 步骤 14/17
    发酵到8分满取出，烤箱预热180度5分钟。
  • 步骤 15/17
    表面刷鸡蛋液。
  • 步骤 16/17
    放入预热好的烤箱下层，180度35分钟，中途上色记得加盖锡纸，烤好后脱模放烤网上晾凉至手温入保鲜袋保存。
  • 步骤 17/17
    成品图
小贴士

自己做的酸奶比市售的酸奶要浓稠，如果用市售的酸奶要酌情减量。

发布于 2019-07-16
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