Name: 内有乾坤的花心大鸡腿
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 滇菜
Ingredients: 鸡大腿 2只; 乌梅 6粒; 酱油 适量; 蚝油 适量; 料酒 适量; 胡椒粉 1勺; 盐 1勺; 姜 适量; 葱段 适量

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内有乾坤的花心大鸡腿

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哦哟我嘟

我不是很喜欢吃鸡肉，所以我做菜从来不用鸡肉作原料。某天在电视上看见一道菜，很简单，想想应该是亮亮喜欢的口味，便去超市采购了2个鸡腿回家做了。做出来的成品真的没让人失望，酸酸甜甜的，儿子说很好吃

时间:10-30分钟

食材

鸡大腿 2只

乌梅 6粒

酱油适量

蚝油适量

料酒适量

胡椒粉 1勺

盐 1勺

姜适量

葱段适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

从超市买回的冷冻鸡大腿解冻、洗净
步骤 2/22

用剪刀顺鸡皮薄的一面剪开
步骤 3/22

将鸡腿肉剃干净
步骤 4/22

用剪刀尚着骨头把鸡肉取下即可
步骤 5/22

取好的鸡腿肉，
步骤 6/22

用刀背将鸡腿肉剁成蓉状，以便于腌制时入味
步骤 7/22

剁成这个程度即可
步骤 8/22

反过来看鸡皮还很完整
步骤 9/22

准备大碗，将姜片、葱段、胡椒粉、盐放入
步骤 10/22

倒入料酒、酱油、蚝油，和匀
步骤 11/22

把处理好的鸡腿肉放入，使其都裹上料汁，放冰箱里半小时左右
步骤 12/22

将乌梅去核取肉
步骤 13/22

将入好味的鸡腿内取出，鸡皮面向下
步骤 14/22

把乌梅肉均匀的摆在鸡腿上
步骤 15/22

将包裹着乌梅的鸡腿肉卷起来
步骤 16/22

用线绑紧，便于定型
步骤 17/22

取锡纸，将捆好的鸡腿肉包好
步骤 18/22

包好的样子
步骤 19/22

将包好的鸡腿肉放进已经烧开水的蒸锅中，大火10分钟左右即可
步骤 20/22

将蒸好的鸡腿肉取出，彻底晾凉
步骤 21/22

晾后，打开锡纸，把鸡肉取出
步骤 22/22

切段，装盘，就可以美美的享用了

小贴士

取鸡腿肉时，从肉薄的一面剪开，方便后面的包裹

鸡腿肉取下后，有的地方肉厚、有的地方肉薄，用刀背把肉拍碎，便于入味及包裹

鸡腿蒸好后，一定要晾凉再切，否则就不成型

发布于 2019-09-30