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步骤 1/27
55克面粉放在锅里用小火炒熟，炒至微黄（锅里不倒油）。
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步骤 2/27
猪板油去掉筋切成细小的粒状，小葱洗净甩掉水分切碎。
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步骤 3/27
准备好炒熟冷却的面粉和炒熟的白芝麻（白芝麻最好用料理机搅打半分钟，不要全打碎）。
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步骤 4/27
碗里放入猪板油碎粒、葱末、熟芝麻、熟面粉，再倒入料酒、盐、糖7克、花椒粉。
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步骤 5/27
搅拌均匀成葱油馅。
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步骤 6/27
将葱油馅分成8份，用力捏成圆球状，备用。
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步骤 7/27
水油皮（图左）：中筋面粉96克、猪油28克、糖6克、倒入碗里，将热水（刚烧开的水，在杯子里摇晃半分钟），倒入碗里。用筷子快速的搅拌，此时形成雪花状的面疙瘩，然后用手揉成光滑的面团。
油酥（图右）：将中筋面粉56克、猪油28克混合均匀，用力揉至猪油和面粉完全融合成光滑的面团。
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步骤 8/27
水油皮、油酥面团分别分成8份，揉成圆球备用。
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步骤 9/27
取一个水油皮面团，用手掌压扁。
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步骤 10/27
把一个油酥面团放在水油皮面团中。
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步骤 11/27
包起来，收口捏紧。
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步骤 12/27
用手掌将葱油月饼面团压扁。
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步骤 13/27
再擀面杖将面团擀开成长椭圆形。
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步骤 14/27
从上而下卷起。
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步骤 15/27
卷好的面团旋转90度。
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步骤 16/27
用手掌压扁。
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步骤 17/27
用擀面杖再次擀开。
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步骤 18/27
再次从上而下卷起。
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步骤 19/27
卷成卷，酥皮制作完成。
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步骤 20/27
将卷好的酥皮静置15分钟左右（表面盖湿布防干燥）。
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步骤 21/27
取一个静置好的酥皮，用手掌压扁。
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步骤 22/27
擀成为中间厚，四周薄的圆形面片。
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步骤 23/27
取一个葱油馅团在圆形面片上。
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步骤 24/27
包好收口捏紧。
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步骤 25/27
包好的面团收口朝下放在案板上，静置15分钟，用手掌轻轻压扁，再轻轻用擀面杖擀成扁圆形（不要超过1.5cm厚）。
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步骤 26/27
用红色食用色素在表面盖上印章（我用红色素几滴加一点点水，用模具榻的图案）。
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步骤 27/27
将月饼排整齐，放入预热好的烤箱，中层上下火200℃先烤8分钟左右，取出翻个面，再烤12分钟左右，直到表面金黄，酥皮完全鼓起即可出炉。