彩色冰皮月饼
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心事stillness

传统的冰皮是白色,加入各色食用的粉们就焕然一新啦!神马可可粉、抹茶粉、紫薯粉,只要有颜色,就可以加进去,这可比食用色素吃起来放心多啦,好看又好吃~这个方子大家用的蛮多的,个人觉得比较湿软,操作的时候也容易粘手,还是更喜欢之前那款南瓜饼皮月饼的配方,不过做好之后也有朋友说更喜欢吃这种,口感更为软糯。

时间:10-30分钟
食材
糯米粉 45g
大米粉 35g
澄粉 40g
牛奶 180g
植物油 15g
抹茶粉 适量
可可粉 适量
紫薯粉 适量
红曲粉 适量
熟糯米粉 15g
南瓜馅 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    原料粉;
  • 步骤 2/24
    放入盆中;
  • 步骤 3/24
    加入牛奶和植物油;
  • 步骤 4/24
    搅拌均匀后大火上锅蒸;
  • 步骤 5/24
    中间隔一会搅拌一次,受热更快速;
  • 步骤 6/24
    取出锤成团;
  • 步骤 7/24
    分成几份,分别加入各种颜色的粉;
  • 步骤 8/24
    揉匀成饼皮;
  • 步骤 9/24
    南瓜煮熟;
  • 步骤 10/24
    取南瓜泥;
  • 步骤 11/24
    加少许椰蓉(可不加)、植物油;
  • 步骤 12/24
    炒到不粘锅自动抱团;
  • 步骤 13/24
    15g糯米粉小火炒熟作为手粉;
  • 步骤 14/24
    饼皮和馅料分成1:1重量的小份;
  • 步骤 15/24
    取饼皮稍压扁;
  • 步骤 16/24
    放馅料;
  • 步骤 17/24
    虎口往上推;
  • 步骤 18/24
    包好揉圆;
  • 步骤 19/24
    依次包好;
  • 步骤 20/24
    取一份;
  • 步骤 21/24
    随意黏上其他颜色的面团;
  • 步骤 22/24
    滚上手粉,滚圆;
  • 步骤 23/24
    模具摁出形状;
  • 步骤 24/24
    做好后冰箱冷藏。
小贴士

1.揉进粉类的时候,可以借助刮刀,碾压,这样不会沾手也方便;

2.包馅的时候,可以取馅料直接摁在饼皮上,蘸上手粉,再包,这样就很好操作了;

3.冰皮月饼要尽快食用哦~

发布于 2023-02-06
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