Name: 彩色冰皮月饼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 糯米粉 45g; 大米粉 35g; 澄粉 40g; 牛奶 180g; 植物油 15g; 抹茶粉 适量; 可可粉 适量; 紫薯粉 适量; 红曲粉 适量; 熟糯米粉 15g; 南瓜馅 适量

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彩色冰皮月饼

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心事stillness

传统的冰皮是白色，加入各色食用的粉们就焕然一新啦！神马可可粉、抹茶粉、紫薯粉，只要有颜色，就可以加进去，这可比食用色素吃起来放心多啦，好看又好吃~这个方子大家用的蛮多的，个人觉得比较湿软，操作的时候也容易粘手，还是更喜欢之前那款南瓜饼皮月饼的配方，不过做好之后也有朋友说更喜欢吃这种，口感更为软糯。

时间:10-30分钟

食材

糯米粉 45g

大米粉 35g

澄粉 40g

牛奶 180g

植物油 15g

抹茶粉适量

可可粉适量

紫薯粉适量

红曲粉适量

熟糯米粉 15g

南瓜馅适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/24

原料粉；
步骤 2/24

放入盆中；
步骤 3/24

加入牛奶和植物油；
步骤 4/24

搅拌均匀后大火上锅蒸；
步骤 5/24

中间隔一会搅拌一次，受热更快速；
步骤 6/24

取出锤成团；
步骤 7/24

分成几份，分别加入各种颜色的粉；
步骤 8/24

揉匀成饼皮；
步骤 9/24

南瓜煮熟；
步骤 10/24

取南瓜泥；
步骤 11/24

加少许椰蓉（可不加）、植物油；
步骤 12/24

炒到不粘锅自动抱团；
步骤 13/24

15g糯米粉小火炒熟作为手粉；
步骤 14/24

饼皮和馅料分成1:1重量的小份；
步骤 15/24

取饼皮稍压扁；
步骤 16/24

放馅料；
步骤 17/24

虎口往上推；
步骤 18/24

包好揉圆；
步骤 19/24

依次包好；
步骤 20/24

取一份；
步骤 21/24

随意黏上其他颜色的面团；
步骤 22/24

滚上手粉，滚圆；
步骤 23/24

模具摁出形状；
步骤 24/24

做好后冰箱冷藏。

小贴士

1.揉进粉类的时候，可以借助刮刀，碾压，这样不会沾手也方便；

2.包馅的时候，可以取馅料直接摁在饼皮上，蘸上手粉，再包，这样就很好操作了；

3.冰皮月饼要尽快食用哦~

发布于 2023-02-06