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栗子馅月饼
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KyouanSama

亲戚给了一些栗子，家人不太喜欢吃，想了个处理办法，做成馅料，虽然中秋节已过，但是月饼还是很好吃的，就这样做成了月饼。

时间:30分钟-1小时
食材
小麦面粉 400g
玉米油 100g
糖浆 240g
碱水 8g
油 适量
栗子 500g
糖 150g
香草精 小许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    栗子煮熟去皮。
  • 步骤 2/15
    用料理棒搅成栗子糊。
  • 步骤 3/15
    锅里加小许油烧热，再倒上栗子糊翻炒。
  • 步骤 4/15
    水份蒸发差不多了放上糖。
  • 步骤 5/15
    炒至干爽，能成形的时候停火放凉，我是晚上炒的馅，第二天做的月饼。
  • 步骤 6/15
    等栗子馅凉透后分成60克等份备用。
  • 步骤 7/15
    盆里倒上玉米油、糖浆、碱水搅匀。
  • 步骤 8/15
    倒上面粉搅至没有干粉。
  • 步骤 9/15
    揉成面团，我是晚上揉的面，冷藏放置一夜，第二天才做的月饼。
  • 步骤 10/15
    把面团分成40克大小的等份。
  • 步骤 11/15
    拿一块按成饼，放上馅料收口。
  • 步骤 12/15
    收口后团圆了摆入烤盘。
  • 步骤 13/15
    再用模具逐个扣按一下，脱模即成。
  • 步骤 14/15
    放于烤箱中层，200度烤5分钟拿出刷蛋液，再烤15分钟即可。
  • 步骤 15/15
    出炉后凉透包装起来放一两回一下油，就可以吃到美味的栗子馅月饼了。
小贴士

1、栗子煮熟了以后，为了剥皮容易最好先烤一下或者炒一下。

2、制馅时如果自己喜欢什么口味还可以自己随意增减。

发布于 2024-07-06
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