银杏菜(amaranthusspinosusL.)，苋科，一年生草本植物，广泛分布于山东各地，是人们普遍喜爱的主要野菜品种。野菜在我们这是很常见的，最普遍的吃法就是包饺子和包子了。
与常见蔬菜相比，野菜中必需微量元素铁、铜、锌、锰的含量是普通蔬菜的３倍以上。食用野菜具有补充必需微量元素的营养价值。