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步骤 1/10
主料：鸡蛋、四季豆
辅料：植物油、盐、姜、料酒、红辣椒
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步骤 2/10
把四季豆洗净去掉头尾切斜段
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步骤 3/10
红辣椒洗净切丝，姜切末，鸡蛋打散加少许料酒搅拌均匀
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步骤 4/10
汤锅加凉水大火烧开，下四季豆，加几滴植物油，大约煮2分钟捞起沥干水分
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步骤 5/10
热锅凉油，油热7成下鸡蛋液，煎到鸡蛋成块捞起
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步骤 6/10
再次热锅凉油，下姜末爆出香味，下四季豆翻炒出水分出香味
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步骤 7/10
加红辣椒、盐
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步骤 8/10
翻炒均匀
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步骤 9/10
加鸡蛋
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步骤 10/10
翻炒均匀即可