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傣家番茄喃咪
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噼里

没吃过傣味的人一定以为喃咪是一道菜，其实喃咪不是菜。喃咪是一个傣语词汇，可意译为酱菜，其实就是傣家人拿来做蘸菜的蘸料。

时间:30分钟-1小时
食材
树番茄 2个
青柠檬 1个
盐 适量
小米辣 适量
蒜 适量
野芫荽 适量
鱼露 适量
白糖 适量
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把树番茄放火上慢慢烧熟，烧至树番茄发软裂皮。
  • 步骤 2/10
    烧的时候要经常翻动，让树番茄均匀受热熟软。
  • 步骤 3/10
    树番茄烧好后稍放凉，然后剥去外皮备用。
  • 步骤 4/10
    野芫荽切细，小米辣和蒜切小粒。
  • 步骤 5/10
    把切好的小米辣、蒜粒放入蒜臼里，放入适量盐捣成泥。
  • 步骤 6/10
    放入树番茄捣成泥。
  • 步骤 7/10
    放入野芫荽捣匀。
  • 步骤 8/10
    把捣好的番茄泥放入一个小碗里，加入小匙糖和少许味精。
  • 步骤 9/10
    放入一汤匙的鱼露和少许的胡椒粉拌匀。
  • 步骤 10/10
    挤入柠檬汁拌匀即可。我配了一些家里有的蔬菜，青花和花菜是焯过水的，黄瓜和胡萝卜洗净即可。
小贴士

所有调料的用量随个人的喜好放入，此蘸料用来蘸野菜风味更佳。

发布于 2022-12-13
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