星期天赶集的时候看到有人在卖那种很小很嫩的小瓜，这么嫩的小瓜用来蘸水食用味道最鲜甜于是赶紧买了一斤回家。其实云南人口中的小瓜是指北方的西葫芦，在云南西葫芦都叫小瓜。喃咪小瓜中的喃咪是一个傣语词汇，可意译为酱菜，其实就是傣家人拿来做蘸菜的蘸料。云南的菜讲究自然清爽，特别是一些民族菜肴中虽然见不到一点油腥，但是味道依然开胃爽口，一碗简单的蘸汁也不象川味那样油墨重彩吃一口满嘴的油脂。云南的蘸汁因民族不同各地的口味也略有不同，但不论是哪一个民族的蘸汁都遵循自然、爽口、开胃的风格。
1、捣蒜泥时已经放入部分盐，豆豉也有咸味，所以最后调味时不要再放盐。
2、番茄蒸的时间不要太长，五分钟左右方便剥皮即可，如果蒸的时间过长番茄软塌后汁水会流失。
3、小瓜要整个的蒸才能避免营养流失，保留鲜甜的口感。