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番茄土豆小排汤
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江南过客焦

肉汤的炖煮方法基本都大同小异，需注意一开始就要放入足量的水，炖汤过程中不加水，万不得已要加水的情况下也只能加滚水。盐要在肉汤炖煮浓稠后再放入。

食材
肋排 适量
番茄 适量
土豆 适量
姜 适量
黄酒 适量
糖 适量
盐 适量
醋 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    肋排汆烫洗净后锅内加入足量水和姜块，大火烧
  • 步骤 2/9
    烧开后转小火，加入黄酒去腥，加几滴醋有助加快肉类炖酥
  • 步骤 3/9
    加少量糖可提鲜
  • 步骤 4/9
    炖煮过程中时常去关注一下，撇去表面浮沫和多余油脂
  • 步骤 5/9
    小火，筷子架起盖子炖煮，煮至肉汤浓稠排骨酥软
  • 步骤 6/9
    番茄和土豆切块备用
  • 步骤 7/9
    肉汤浓稠后加入土豆继续煮几分钟
  • 步骤 8/9
    之后加入番茄，加盐调味
  • 步骤 9/9
    成品图
发布于 2018-09-03
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