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蒜蓉辣椒豆豉酱
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静谧lump

好吃

时间:10-30分钟
食材
大蒜 150g
红尖椒 120g
酱豆豉 200g
生姜 50g
盐 5g
谷酒 25g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好新鲜红尖椒、姜、蒜、酱豆豉、谷酒。
  • 步骤 2/12
    用活水拧干毛巾，反复数次擦净红尖椒；去掉柄蒂；蒜瓣去皮备用。
  • 步骤 3/12
    蒜瓣压成泥，生姜和红尖椒切剁成细小碎粒。
  • 步骤 4/12
    姜蒜倒入红尖椒碎中。
  • 步骤 5/12
    加入适量盐。
  • 步骤 6/12
    倒入酱豆豉。
  • 步骤 7/12
    谷酒倒入辣椒中。
  • 步骤 8/12
    翻拌均匀。
  • 步骤 9/12
    拌好的辣椒酱装瓶。
  • 步骤 10/12
    撒上一层盐，防腐。
  • 步骤 11/12
    盖上盖，再用保鲜袋包扎密闭严实，至阴凉处保存。
  • 步骤 12/12
    密闭瓶口，至阴凉处保存约1个月食用味道正好。
小贴士

1、新鲜辣椒用干净毛巾蘸水拧干反复擦净，切不可入水浸洗，以免辣椒腐烂不易保存。

2、腌制辣椒需要多加盐，以防变质。

3、加入酒也是起到杀菌防腐作用，浓度高白酒皆可。

发布于 2019-12-16
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