秦椒香辣酱，就是我在这个干燥季节里过嘴瘾的又一道菜。因为它实在是让人吃一口就还想再吃一口，所以我都不敢经常想起它来，怕自己忍不住又多吃了！我这个做的依旧是韩城的传统做法，因为在韩城，每天或早或晚都会吃馒头，这个辣酱呢，夹馒头吃又最够味，所以也是很多家在这个季节的必备辣酱。
提示：
1、葱和香菜将根和叶分开切分开放是因为二者熟时间不一样长，最后放入也是为了提味。
2、炒制过程中放入少许醋既可增香又可中和秦椒的辣味。
3、油量要比平时炒菜的量大些，这样才香。