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自制红油
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南极仙翁

自己做的红油，加了芝麻香油，经过三炸，一炸香，二炸辣，三炸红，又香又辣又漂亮。

时间:10分钟内
食材
干红小辣椒 30g
芝麻 10g
花生油 230g
芝麻油 20g
八角 1颗
花椒 10粒
香叶 2片
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好辣椒
  • 步骤 2/13
    花椒、八角、香叶、芝麻
  • 步骤 3/13
    花生油和芝麻油混合
  • 步骤 4/13
    油倒入炒锅，加入香叶、八角和花椒，小火熬
  • 步骤 5/13
    油加热的时侯把辣椒磨碎
  • 步骤 6/13
    碗内放入1/3的辣椒末和所有的芝麻
  • 步骤 7/13
    油烧至冒烟，花椒等变黑，捞出不用
  • 步骤 8/13
    倒入约1/3的热油，会看到辣椒翻滚，会迅速变黑，这一步是为了炸出辣椒的香味
  • 步骤 9/13
    再加入约1/3的辣椒面
  • 步骤 10/13
    再倒入1/3的油，这时的油已经没有那么热了，略微有刺啦的声音，这一步是为了炸出辣椒的辣味来，如果想要更辣，就这一步的辣椒多放一些
  • 步骤 11/13
    把剩下的辣椒面全部放入碗内
  • 步骤 12/13
    加入所有的油，油温已经不热了这时候，这一步是为了炸出辣椒的红来。
  • 步骤 13/13
    做好的红油，晾凉了用干净的玻璃瓶子装起来，过几天后会变的更红。
小贴士

一炸香，二炸辣，三炸红。

发布于 2019-12-17
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