红油是四川家庭常用的辣味调料。除了搭配面食之外，日常炒菜和拌菜也常常用到。自制红油可以依自的口味，喜欢吃麻点的多放点花椒，喜欢香点的多放点芝麻，喜欢五香味的还可放点五香粉。制作时先将干红椒和花椒洗过之后小火炒香再研磨成粉，这样制出的红油色泽红艳味道特别的香浓。
干辣椒和花椒洗净后用小火炒香再研磨这样做出的红油味道更更浓