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自制红油
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红油是四川家庭常用的辣味调料。除了搭配面食之外，日常炒菜和拌菜也常常用到。自制红油可以依自的口味，喜欢吃麻点的多放点花椒，喜欢香点的多放点芝麻，喜欢五香味的还可放点五香粉。制作时先将干红椒和花椒洗过之后小火炒香再研磨成粉，这样制出的红油色泽红艳味道特别的香浓。

时间:10分钟内
食材
干红椒 150g
花椒 20g
油 500g
白芝麻 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    干辣椒在水中冲洗干净沥干
  • 步骤 2/10
    洗净的辣椒和花椒放锅中
  • 步骤 3/10
    小火焙干
  • 步骤 4/10
    放入破壁料理机中
  • 步骤 5/10
    开启研磨功能磨成粉
  • 步骤 6/10
    倒入碗中
  • 步骤 7/10
    加入适量的白芝麻
  • 步骤 8/10
    锅内放油烧至开始冒烟关火温度为190度放置一会降到150度
  • 步骤 9/10
    150度热油倒入辣椒面中
  • 步骤 10/10
    迅速搅拌让其受热均匀
小贴士

干辣椒和花椒洗净后用小火炒香再研磨这样做出的红油味道更更浓

发布于 2022-03-22
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