金汤兔肉火锅
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气泡温泉酒

火锅是中国的传统饮食方式,可谓是百锅千味,堪称寒冬里的“席上春风”。商周时期就是用火烧锅,以水(汤)导热,煮(涮)食物,可以说它是火锅的雏形。《韩诗外传》中记载,古代祭祀或庆典,要“击钟列鼎”而食,即众人围在鼎的周边,将牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食,这就是火锅的萌芽。历经秦、汉、唐代的演变,直到宋代才真正有了火锅的记载。  宋人林洪在其《山家清供》中提到吃火锅之事,即其所称的“拨霞供”,谈到他游五夷山,访师道,在雪地里得一兔子,无厨师烹制。“师云,山间只用薄批,酒、酱、椒料沃之。以风炉安桌上,用水半铫,候汤响一杯后,各分以箸,令自夹入汤摆熟,啖之,乃随意各以汁供随意沾食。”这就像是“涮兔肉火锅”。

时间:10-30分钟
食材
兔腿 500g
羊肉片 400g
栀子 30g
牛奶 100g
茼蒿 200g
菠菜 200g
油麦 150g
粉丝 150g
香菇 200g
泡发木耳 100g
100g
辣椒油 1勺
芝麻酱 3勺
甜面酱 1勺
花椒油 适量
韭菜花 半勺
腐乳 1块
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    羊肉片
  • 步骤 2/14
    火锅配菜
  • 步骤 3/14
    栀子
  • 步骤 4/14
    兔腿洗净
  • 步骤 5/14
    剔去骨头
  • 步骤 6/14
    兔肉切片
  • 步骤 7/14
    栀子洗净放入锅中,加适量清水,兔骨也一起放入锅,大火烧开,转小火煮至汤色金黄
  • 步骤 8/14
    捞出栀子和兔骨,倒入牛奶,加葱、姜、枸杞、香菇片煮开即可涮食
  • 步骤 9/14
    酱料的调制:芝麻酱2勺加清水调开,再加甜面酱1勺
  • 步骤 10/14
    腐乳1块
  • 步骤 11/14
    韭菜花半勺
  • 步骤 12/14
    辣椒油适量
  • 步骤 13/14
    花椒油1勺
  • 步骤 14/14
    调匀即可
小贴士

厨房小语:1、蔬菜依自己的喜好搭配

2、酱料的调制,也可依据自己的口味调配

发布于 2023-06-17
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