鸭腿儿肉比起鸡腿儿来，肉质更加紧致，而且有嚼头。另外鸭腿属于温性食品，也有一说是属于寒性食材，不管哪种吧，总之是吃了不爱“上火”的。今天咱就用烤箱来道烤鸭腿儿。不用担心鸭腿儿烤不烂，也不用担心鸭腿儿烤得太干。用这个妙招，保准儿鸭腿儿肉嫩还不干。这就要用到锡纸啦！
1. 沙茶酱的成份是盐、辣椒粉、海虾、扁鱼等，没有沙茶酱可以用蚝油、辣椒粉、生抽、少许白糖来代替；
2. 鸭肉用刀划几下，更便于入味，腌制的过程中，可以翻动几次，更便于入味儿；
3. 锡纸包裹鸭腿儿烤，肉嫩，水份不蒸发；再打开烤5分钟，利于多余的水份蒸必，肉更加紧致、也利于二次腌肉汁挂在表面，吃时入味。