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焦糖酱
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一直想用冰糖做焦糖浆，可是大块的冰糖要化掉实在要等太久了，就算用微波炉叮过再加热也要用好长时间才能熔化，现在有了干磨机就方便多了，再大的冰糖也都几秒就成粉了，这下方便多了，微微加热就全都化了，受热更均匀，而且用冰糖做也不怕糖浆吃多了上火了。

时间:10-30分钟
食材
冰糖 100g
冷水 30g
开水 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    两块大冰糖共100克放干磨杯内
  • 步骤 2/8
    几秒就磨成粉了
  • 步骤 3/8
    倒出来看得仔细些，真的很高效啊
  • 步骤 4/8
    加30克冷水
  • 步骤 5/8
    开小火，盖盖，开始起大泡，后转小泡
  • 步骤 6/8
    至颜色出现黄色，准备好开水100克，再等几秒变琥珀色时倒入开水，此时会有液体溅出要当心
  • 步骤 7/8
    倒入开水时要不停搅拌，关火，要是觉得太稀可再加热半分钟，不过冷却后还会变得更厚的
  • 步骤 8/8
    放至不烫手时倒入玻璃瓶中
小贴士

糖液变黄就要注意了，焦糖浆是指起焦色，要是真的焦了那就发苦了不能吃了，也就几秒钟的事，一定要集中注意力

发布于 2020-01-19
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