苹果黄玫瑰花
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长笙酒肆

秋风起我备了一束黄色玫瑰九朵。

时间:10-30分钟
食材
低粉 100g
黄油 30g
糖水 25g
糖粉 5g
苹果 2个
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    苹果剖开,去核;
  • 步骤 2/15
    切薄片;
  • 步骤 3/15
    奶锅水中加糖和少许苹果醋,煮开后放入苹果片煮软后捞出沥干水分备用;
  • 步骤 4/15
    低粉和糖粉混合;
  • 步骤 5/15
    加软化的黄油;
  • 步骤 6/15
    黄油切入面粉中;
  • 步骤 7/15
    黄油基本都成小粒后,搓匀;
  • 步骤 8/15
    逐渐加煮苹果的糖水,切拌直至可以成团;
  • 步骤 9/15
    擀开成薄片;
  • 步骤 10/15
    切成条;
  • 步骤 11/15
    沥干水分的苹果片;
  • 步骤 12/15
    依次叠放,放5-6片即可;
  • 步骤 13/15
    卷起;
  • 步骤 14/15
    预热好的烤箱,175℃、22min。
  • 步骤 15/15
    ·黄玫瑰·
小贴士

1.我选用的是面的那种苹果,个头一般;

2.苹果片要切得尽量均匀,放入糖水中煮软即可捞出,大概一分钟不到就行,时间长了果肉容易碎掉;

3.我用的糖水放的糖很少,所以在面粉里加了点糖粉调节口味;

4.黄油直接切入,包括后面拌的时候都使用切拌的手法,可以防止面团出筋,加糖水的步骤,少量多次,可以第一次加20g,后面根据干湿度选择加的水量,可以成柔软且不粘手不沾垫子的面团即可;

5.配方给的量我做了18朵,烤制的时候和温度根据自家烤箱脾气调节。

发布于 2022-06-08
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