转换糖酱是做广式月饼必不可少的，想熬成功可不是那么容量，熬煮不成功直接决定了你做的月饼成不成功。但只要你有耐心一步一步按着我的步骤来操作，熬出的糖酱是比较稠的，但还能流动，色择成深红色，就表示你的转换糖酱熬制成功了。
1.在熬煮的整个过程是不能移动盆子的，以免起糖晶颗粒。
2.火候一定要把控好，火太大了，水分蒸发太快，糖浆冷却后会变硬。
3.转换糖浆的可以保存很时间，每次可以多做些。
4.冷却后的糖浆是浓稠具有流动性的，如果冷后糖浆太硬的话，可以适当的加些水重新煮开。
5.如果糖浆煮黑那表示失败了。