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黑芝麻汤圆
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烂自安家掣

黑芝麻汤圆

时间:30分钟-1小时
食材
糯米粉 200g
抹茶粉 10g
盐紫薯粉 10g
黑芝麻 100g
猪板油 80g
白糖 80g
桂花 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    1.将锅烧热倒入黑芝麻小火煸炒出香味，放凉后用料理机打磨成粉备用
  • 步骤 2/8
    2.将锅烧热，把猪板油切成小块放入锅中不停翻炒，直至颜色发黄，油基本渗出成为油渣，捞出放凉备用
  • 步骤 3/8
    3.将炸好的油渣、备好的黑芝麻粉、白糖均匀混合扮成馅儿，直至油渣、白糖、黑芝麻粉均匀混合，然后搓成小圆球备用
  • 步骤 4/8
    4.开始和面，分别把抹茶粉、紫薯粉放入温水中调均，然后一边倒糯米粉一边搅拌均匀
  • 步骤 5/8
    5.将表面揉搓光滑的面团静置30分钟
  • 步骤 6/8
    6.取适量的面团在手中搓匀，捏成小碗状，然后将准备好的馅儿放入面团中，慢慢的收口，两手揉至表面光滑即可。
  • 步骤 7/8
    7.将揉好的汤圆放入带有糯米干粉的盘中（以免粘盘）备用
  • 步骤 8/8
    8.锅内倒入适量的清水煮沸，将汤圆逐个下入锅中，待汤圆完全浮起后，再煮2分钟即可出锅。吃的时候撒上自己腌制的桂花，那滋味更美妙。
小贴士

1.如果不喜欢猪肉，可以用黄油替换

2.搓好的面团最好放在干粉上面，以免粘连

3.和面是做好汤圆关键的一步，决定汤圆的口感软硬与否，建议随机应变，增减水量

发布于 2019-07-18
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