姜汁撞奶
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姜汁撞奶依靠姜汁和牛奶在摄氏40度-70度时发生化学作用,牛奶得以凝固。具有驱寒健胃之效,还有姜的清香、奶的柔滑。这道小吃原来是用水牛奶制作的,水牛奶的脂肪含量是普通牛奶的1.5-2倍。普通的市售牛奶脂肪含量为3.8-4,为了让牛奶更容易凝固,我在里面加入了全脂奶粉。

时间:10-30分钟
食材
全脂牛奶 250ml
全脂奶粉 20g
新鲜姜汁 15ml
奶锅 1个
细砂糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鲜姜取汁,用大约15ml。
  • 步骤 2/7
    过滤,滤去渣子。
  • 步骤 3/7
    250ml牛奶放入奶锅,加入20g奶粉,适量砂糖,搅拌均匀。我这个小勺子是15ml的。
  • 步骤 4/7
    把牛奶煮开,关火。
  • 步骤 5/7
    把牛奶晾到80度以下,为了更保险,我凉到了70度。
  • 步骤 6/7
    奶锅离装有姜汁的小碗大约十多厘米的高度,将牛奶倒入小碗里。怕混合不匀,可以快速拿小勺搅拌几下,速度要快,因为很快牛奶就会凝固的。
  • 步骤 7/7
    不要搅动,静置放凉。
小贴士

适合小孩、女人、老人食用。

发布于 2020-03-16
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