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姜汁撞奶
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顾落影执迷离

姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。

时间:10分钟内
食材
牛奶 1袋
老姜 1块
糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备一块老姜，清洗干净。
  • 步骤 2/5
    用刀切成小块。
  • 步骤 3/5
    用榨汁机榨出姜汁。我用的是原汁机，很方便的，如果你没有，可以先把它磨成茸，再挤出汁。把榨出的汁取约20克左右，倒入一个杯中，余下的姜汁也不浪费，可以做菜用。
  • 步骤 4/5
    杯子中倒进一杯牛奶，微波炉加热到八十度左右，这个温度给人的感觉是摸起来很烫，但是能够不撒手。
  • 步骤 5/5
    把牛奶从稍高处倒入装姜汁的杯中，不用搅拌，静置五六分钟即可。
小贴士

牛奶也可放在炉火上加热，看到锅边冒出气泡，就证明温度差不多了。

发布于 2019-08-15
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