姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。
1.牛奶一定要一气呵成地“撞”进姜汁里 不能有停顿
2.如果不太喜欢姜的辣味 可以放多一点的糖