紫薯口感绵软，在制作冰激凌的配料中可代替部分奶油，不失为健康的甜品，并且本身含糖，可减少白棉糖的分量，但绝不影响口感，味道香醇。使用膳魔师闷烧杯制作，可携带，随处都可以吃到自制的美味冰激凌。紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。
1、装饰用的紫薯脆片可以自制，将生紫薯切薄片，平铺在盘中，放入微波炉转约1分钟即可；
2、步骤5中，用奶锅煮蛋黄牛奶混合物的时候，要注意火候，不要煮过头了。煮好以后放入冰水中降温，让温度立刻降下来，防止余温继续加热。
3、对吃生蛋黄抱有疑虑的同学，不强求。