咖啡蛋奶冰激凌
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灭绝师太plastic

柏翠6800之六:咖啡蛋奶冰激凌不要一丁点儿奶油的冰激凌吃起来是个什么口感?大部分的冰激凌都会要熬蛋奶酱。——只要蛋黄,不要蛋白。而这个古老的冰激凌食谱,却是使用全蛋。有木有很好奇。奶油冰激凌会有入口即化的绵软细腻口感,这个全蛋的蛋奶冰激凌会是什么样呢?极小量尝试,免得自己吃全席,负担太重。当然是柏翠6800,虽然那个冷冻桶的缝清洗起来有些麻烦。imix程序,万众瞩目的冰激凌面包机,怎么能错过这个非主流的冰激凌呢?只不过这个量太少,似乎有些浪费马力。其实并不看好这个冰激凌,总以为它不会有太好的口感,然而,搅拌完成之后,它竟然也是非常细腻滑顺。只不过由于没有淡奶油的参与,缺少平日里习惯的那份来自奶油的香醇,因而显得平淡许多。却也是别一番风味。当这个冰激凌完成,也就要暂别6800。虽然,它还可以折腾很多常规的,非常规的东西。念头正一个个蹦出来,然而,倘若只有你,然而,不只有你。。。风水轮流转,明日到它家。。。。

时间:30分钟-1小时
食材
速溶咖啡粉 4g
白砂糖 30g
牛奶 125ml
鸡蛋 1个
奶油蜂蜜焦糖酱 适量
焦糖杏仁 少许
凉开水 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    用料
  • 步骤 2/23
    鸡蛋磕入碗中,加入淀粉
  • 步骤 3/23
    搅打至无淀粉颗粒
  • 步骤 4/23
    加入少许凉开水
  • 步骤 5/23
    搅打均匀
  • 步骤 6/23
    将白糖和牛奶倒入锅中,小火加热至糖溶化
  • 步骤 7/23
    倒入咖啡粉,搅打至完全溶化
  • 步骤 8/23
    煮沸后离火,稍稍降温
  • 步骤 9/23
    一边搅拌一边慢慢冲入蛋液中,搅拌均匀
  • 步骤 10/23
    放在火上不断搅拌加热
  • 步骤 11/23
    液体成稠厚状,离火,不断搅拌至完全冷却,放入冰箱冷藏,冷却至5-10度。
  • 步骤 12/23
    将6800传动底座装入面包机
  • 步骤 13/23
    装入冷冻16小时以上的冷冻桶
  • 步骤 14/23
    装上搅拌杆
  • 步骤 15/23
    按菜单键,选择11,imix程序
  • 步骤 16/23
    按启动键,搅拌杆开始转动
  • 步骤 17/23
    倒入冰激凌浆料
  • 步骤 18/23
    盖上盖子
  • 步骤 19/23
    待程序结束,冰激凌凝固
  • 步骤 20/23
    取出冷冻桶,取走搅拌杆
  • 步骤 21/23
    将冰激凌挖成球状,放入杯中
  • 步骤 22/23
    表面交叉挤上焦糖酱
  • 步骤 23/23
    撒上焦糖杏仁
小贴士

将热牛奶咖啡冲入蛋液时速度不可过快,同时需不断搅拌,以防凝固成蛋块。

没有冰激凌机可以直接将冰激凌浆料放入冰箱冷冻,每隔半小时取出搅拌一次,直至完全凝固。

发布于 2022-10-19
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