戚风蛋糕是“CHIFFONCAKE”的音译。CHIFFON是“雪纺绸”的意思,单看名字,就知道这是一种细腻柔软如丝绸的蛋糕,直接叫“雪纺绸蛋糕”是不是更好?戚风蛋糕应该是锡纸到极致、柔软到极致的美味蛋糕。
1、戚风的轻微开裂或者轻微会所饼不是什么严重的问题,松软细腻的口感比完整的外形更加重要
2、制作戚风,一定要使用无味的植物油,不可以用花生油、橄榄油这类味道重的油。