最近春笋大量上市了,老公整天叫着要吃腌笃鲜,看我一直不做,最近发展到拿腌笃鲜唱歌了,呃···有那么好吃吗,真是的,没办法,拗不过他,昨晚给他煲了一锅,呵呵,吃得可香了,一大锅全部干光光···
春笋要先小火焖上半小时,再加入鲜肉咸肉,这样煮出来的笋才会酥烂鲜香
咸肉一定要事先泡水,否则真的太咸了
鲜五花要事先入锅飞水,去除杂质和血水,笋也要入锅焯水,去除笋的涩味,这样做出来的汤汁口感才会好
一般来说,最后是不用再放盐了,汤的咸味够了,我是因为咸肉泡的时间太长了,咸味给泡去了大半,所以最后还要再加点盐