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腌笃鲜
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少年先疯队队长

江南名菜腌笃鲜,笋与肉的完美融合,笃出春天的味道

时间:1-2小时
食材
排骨 250g
冬笋 250g
酱油肉 100g
芝麻油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
鸡精 适量
香葱 适量
姜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备所需食材。
  • 步骤 2/11
    酱油肉提前用水泡开。
  • 步骤 3/11
    冬笋和酱油肉切片。
  • 步骤 4/11
    冬笋片用开水焯一下备用。
  • 步骤 5/11
    排骨提前用清水浸泡出血水备用。
  • 步骤 6/11
    葱姜切偏片备用。
  • 步骤 7/11
    将排骨、酱油肉和冬笋片码入锅中，放入姜片和葱段。
  • 步骤 8/11
    加入足量的清水。
  • 步骤 9/11
    将锅置于火上，大火开煮。
  • 步骤 10/11
    大火煮开后，转小火煮1个小时以上。
  • 步骤 11/11
    排骨酥烂后，视口味放入食盐、胡椒粉调味，再放入香葱，加入芝麻油，按个人喜好放入鸡精。即可食用。
小贴士

1.腌肉一般较咸，汤煮好后，视情况放入食盐调味。

2.汤比较鲜，视个人口味加入鸡精调味。

发布于 2020-04-22
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