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白菜丸子汤
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blaze思如

冬天的白菜最鲜美，又营养丰富，叶子用来做汤或者凉拌，吃起来甜甜的。

时间:10-30分钟
食材
猪肉 250g
白菜叶 100g
葱 4根
姜 1块
蒜 2瓣
蠔油 适量
花椒粉 适量
十三香 适量
盐 适量
鸡蛋 1个
料酒 适量
生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将肉洗净去皮，肥肉切小丁，瘦肉切片，大半块姜、三根葱切末，
  • 步骤 2/12
    剁肉，将切好的肉剁成肉糜，并将切好的葱姜末分次剁进肉糜中。
  • 步骤 3/12
    把剁好的肉放到盆里，将盐、蚝油、生抽、花椒粉、十三香、料酒放入并搅拌均匀。
  • 步骤 4/12
    拌匀调料后，打入一颗鸡蛋，搅拌均匀。
  • 步骤 5/12
    将肉糜按照同一个方向搅打上劲。
  • 步骤 6/12
    锅中放极少量油，烧热，放入葱姜蒜，煸香，
  • 步骤 7/12
    放入适量高汤，没有的话清水也可以，一样很鲜美。
  • 步骤 8/12
    水开后，把火调小，双手沾水，将肉糜挤成蛋黄大小的丸子，边挤边下锅。所有丸子做好后，调大火，煮开。
  • 步骤 9/12
    放入提前准备好的芹菜叶，没有也可以，根据个人喜好。
  • 步骤 10/12
    将白菜叶洗净，撕成小片
  • 步骤 11/12
    放入丸子汤里，大火煮开，放一小勺盐。汤里只用葱姜蒜就很鲜了，不用放其他调料。
  • 步骤 12/12
    起锅，一锅美味的丸子汤就做好了！
小贴士

肉馅拌好后要顺着一个方向搅打上劲，丸子才会更弹；肉最好选猪前胛肉，并手工剁馅才最鲜美。

发布于 2020-01-14
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