苦瓜是维生素C含量非常丰富的一种瓜果蔬菜，有一定的降血糖、清热的功效，石斛有生津止渴之功，从而起到清热除烦、降压降糖、利尿、解头痛的功效。本汤入口微苦，回甘悠长，是道解秋燥，袪阴虚火旺、肝火头痛饮用的秋季汤水。
为保证汤水最佳的食疗的效果，加盐调味时，最后装碗之时再放，防止汤中成分失效。