灰树花俗称“舞茸”，是食、药兼用蕈菌，其气味、清香四溢，沁人心脾；其肉质脆嫩爽口，百吃不厌；它具有松蕈样芳香，肉质柔嫩，味如鸡丝，脆似玉兰。其营养和口味都胜过号称菇中之王的香菇，能烹调成多种美味佳肴。灰树花炖鸡汤，清甜滋补，夏季天气炎热，人们体力消耗大，适量补充一些汤汤水水，对人体非常有益。
灰树花焯水是为了更彻底的去除杂质和菌类的毒素。