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口袋苹果派
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顾慕双灸

家里有苹果，想吃苹果派，之前做的是烤盘苹果派，是用烤箱烤的，现在想吃另一个口味的苹果派，所以就把苹果派做成了口袋状的，油炸的更香

时间:30分钟-1小时
食材
苹果 2个
黄油 80g+20g
白砂糖 20g+40g
淀粉 20g
柠檬汁 10ml
低筋面粉 180g
盐 2g
鸡蛋 1个
清水 100ml
油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/27
    准备好材料
  • 步骤 2/27
    苹果去皮切块后放入锅中加入40g白砂糖煮，煮的时候有大量水分（可以把这多余的苹果汁倒出来，用来倒入面粉中）
  • 步骤 3/27
    待水分完全炒至蒸发干了就挤入柠檬汁，加入盐搅拌均匀
  • 步骤 4/27
    然后倒入水淀粉和20g黄油搅拌均匀
  • 步骤 5/27
    煮至收汁即可放凉备用
  • 步骤 6/27
    面粉过筛后倒入面包机里加入黄油，按和面键
  • 步骤 7/27
    搅拌至松散即可
  • 步骤 8/27
    再在面粉里倒入苹果汁和20g白砂糖，继续让其搅拌
  • 步骤 9/27
    无需过度搅拌，拌均即可，以免起筋，然后用保鲜膜封住放入冰箱冷藏1个小时
  • 步骤 10/27
    取出松弛好的面团用擀面杖擀平
  • 步骤 11/27
    擀成长舌状
  • 步骤 12/27
    卷起
  • 步骤 13/27
    中间按压后两端往中间对折
  • 步骤 14/27
    再擀成长舌状
  • 步骤 15/27
    卷起
  • 步骤 16/27
    用切面刀纵向切开
  • 步骤 17/27
    再将每块小面团擀成长舌状
  • 步骤 18/27
    卷起
  • 步骤 19/27
    中间按压后两端往中间对折
  • 步骤 20/27
    放在案板上用擀面杖轻轻擀平擀圆
  • 步骤 21/27
    然后包入苹果馅
  • 步骤 22/27
    包好
  • 步骤 23/27
    锅里倒入适量油
  • 步骤 24/27
    热油锅后放入口袋苹果派炸至表面金黄即可
  • 步骤 25/27
    捞起沥干油份
  • 步骤 26/27
    完成
  • 步骤 27/27
    香酥好吃
小贴士

面团多次的卷起对折，可以使派皮分层更加酥脆片

发布于 2019-07-19
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