1.细砂糖可以用普通砂糖，个人觉得影响不大。

2.我做过几次水晶饼，发现不同品牌的小麦淀粉的吸水性有影响，换了另外一个牌子的小麦淀粉，加入全部水，在最后揉成团的时候还很容易散开，跟这一次用的小麦淀粉完全不同。所以在放水的时候，最好是慢慢放，边放边搅拌，看看粉的吸水情况，有些或许可以不用放222g的水，但有些全部放完还不一定成团，这个是需要注意的。

3.包的馅料要注意不能用果酱这种，如果用果酱得事先做处理。包的要用干水的馅料才行，不然模具在压的时候很容易爆开。

4.垫的油纸是入烤箱的烘焙油纸，自己看着模具尺寸截开就可以了。

5.粉和水的比例，即小麦淀粉+糯米粉=222g，跟水是1:1。但有个问题，不知糯米的比例增加，小麦淀粉比例降低的话，对成品口感会不会有变化，这个我还没尝试。这个成品出来的口感，趁热吃时相对软，冷了后会稍硬，但还是很不错的。

6.如果是当天做的吃不完，建议先入冰箱冷藏（就是做好的饼胚先不要蒸），第二天直接蒸好了吃，口感还是很好的呢。