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步骤 1/15
准备……将鸡蛋，蛋黄蛋白分离。低筋面粉，玉米淀粉，混合备用。
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步骤 2/15
将黄油，放入小锅里，隔水加热融化备用。
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步骤 3/15
将牛奶加入奶油奶酪中，隔水加热融化，用手动打蛋器，搅拌均匀至顺滑无颗粒。
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步骤 4/15
分次加入融化的黄油，每加一次都要搅拌均匀，然后关火离火。
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步骤 5/15
分次加入蛋黄，每加一次都要搅拌均匀。
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步骤 6/15
筛入混合好的面粉，用刮刀翻拌均匀至无颗粒。
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步骤 7/15
蛋白加入柠檬汁几滴，用打蛋器打至起泡。
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步骤 8/15
将100克细砂糖分3次加入蛋白中，打发至提起打蛋器尖尖角下垂状态。
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步骤 9/15
取1/3打发好的蛋白，加入奶酪糊中，用刮刀翻拌均匀。
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步骤 10/15
再将翻拌均匀的奶酪糊，倒入剩下打发好的蛋白中，用刮刀翻拌均匀。
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步骤 11/15
将水浴烤盘，注水到1/3满。
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步骤 12/15
将翻拌均匀的面糊，倒入模具中震几下，震没大气泡。
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步骤 13/15
把蛋糕模，放入注水的烤盘中。
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步骤 14/15
放入烤箱下层，160度20分钟上色，转110度50分钟。
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步骤 15/15
取出后2-3分钟边缘就会分离，轻轻倒出脱模，待冷却后，放入冰箱冷藏食用。