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荷花酥
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一只吃鱼猫

趁着天气凉爽，用新做的桂花红豆沙当馅，做了这道好看又好吃的甜点——荷花酥。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 100g
低筋面粉 80g
猪油 80g
绵白糖 5g
水 50g
红曲粉 5g
红豆沙 200g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将红豆沙分成10份，每份20克，团成球，备用，
  • 步骤 2/17
    100克中筋面粉、40克猪油、50克水和5克绵白糖，揉成面团，成为水油皮面团，
  • 步骤 3/17
    80克低筋面粉、40克猪油、5克红曲粉，揉成团，成为油酥面团，
  • 步骤 4/17
    将水油皮面团擀开，一侧放上油酥面团，按扁，
  • 步骤 5/17
    用另一侧水油皮面团包裹住油酥面团，收口捏紧，
  • 步骤 6/17
    用擀面杖擀开，
  • 步骤 7/17
    折成三折，
  • 步骤 8/17
    再次擀开，
  • 步骤 9/17
    再折成三折，
  • 步骤 10/17
    擀成薄片，
  • 步骤 11/17
    从一头卷起，卷紧一些，
  • 步骤 12/17
    切分成10份，
  • 步骤 13/17
    每一份都按扁成皮，放上红豆沙球，
  • 步骤 14/17
    均匀收口，如此全部做好，
  • 步骤 15/17
    用一把锋利的刀在顶端划4刀，分成8瓣，
  • 步骤 16/17
    码入金色烤盘中，
  • 步骤 17/17
    入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火175度，热风烤20分钟。
小贴士

水油皮面团和油酥面团和好后需要放冰箱冷藏20分钟，再进行下一步操作。

发布于 2020-04-27
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