荷花酥
7.3万 热度 95 收藏
太上老君interior

做鲜肉酥饼时候,多了几个面团,于是就折腾了几个荷花酥,请大家一起分享吧。这次做的荷花酥非常的成功,只要掌握了窍门,让层次分明的荷花展现在你面前绝不是难事哦

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 250g
125g
25g
猪油 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    面粉250克,水125克,糖25克,猪油40克,混合成水油皮
  • 步骤 2/7
    低粉200克,猪油100克混合成油酥面
  • 步骤 3/7
    分别合成面团并松弛20分钟,(期间要摔打几次)分别分成20份,(大约油皮22克/个,油酥15克/个)
  • 步骤 4/7
    取一份油皮捏扁包入一份油酥,收口朝下盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 5/7
    取一个小面团压扁从中间上下擀开成椭圆形翻面由上至下卷起来,依次卷好后盖保鲜膜松弛15分钟,如此反复3次
  • 步骤 6/7
    平均划几条线
  • 步骤 7/7
    锅内放油,油温3-4成放入炸,小火大概4-5分钟左右吧
小贴士

舞语:

1、和面后摔打几次,能让荷花的层次更分明些

2、面团中间也可以包上红豆沙之类的馅,舞是临时做的,所以就没有那么多讲究。但成品确实层次分明,而且非常的酥脆呢,一碰渣渣撒了一桌哈

3、最关键的是,一定要小火哦

发布于 2020-01-21
评论
相关菜谱