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椰蓉荷花酥
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仲耳边情话

夏末秋初，小桥流水人家，八月的荷塘情更浓……【荷花椰蓉酥】酥层酥松甜香满溢……生活不只是眼前的苟且，还有美丽美味的花朵在味蕾绽放～

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【椰蓉荷花酥】菜谱步骤写的很详细了，在做之前请仔细查看菜谱然后再做!

食材
水油皮1:红曲水油皮 适量
中筋面粉 180克
猪油 90克
细砂糖或糖粉 20克
红曲粉，（或抹茶粉） 2克或3克
水 50克
水油皮2:白色水油皮 适量
油酥： 适量
椰蓉馅： 适量
无盐黄油 60克
鸡蛋 中个1个
椰蓉 130克
糖粉 50克
这个椰蓉馅是做两份荷花酥的量，因为我同时做了抹茶的荷花酥，你们用馅的时候先分一半，然后再平均分出做10个荷花酥的椰蓉馅 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好制作荷花酥的材料。先制作水油皮1:红曲的水油皮：把要制红曲水油皮的原材料倒入面包机里用和面程序揉面，最好揉出膜这样不会容易破酥，揉好的红曲水油皮面团拿出滚圆静置30分钟。然后再用同样的操作方法制作水油皮2:白色水油皮，面包机揉好滚圆同样静置30分钟。
  • 步骤 2/17
    把猪油和中粉混合揉匀也滚圆静置15分钟
  • 步骤 3/17
    先把醒发好的红曲水油皮平均分成10份，白水油皮分成10份
  • 步骤 4/17
    把油酥平均分成20份，备用
  • 步骤 5/17
    加红曲粉的油皮里包一份油酥，像包包子一样捏紧收口白色的水油皮里也包一份油酥，捏紧收口
  • 步骤 6/17
    把包好的红曲面团和白色面团擀成牛舌状然后自上而下卷起
  • 步骤 7/17
    把擀好的面卷盖上保鲜膜静置15分钟
  • 步骤 8/17
    第一次擀卷时间到后，重复上一个步骤，再次把松驰好的红曲油酥擀开自上而下卷起盖保鲜膜静置15分钟，白色油酥一样擀开自上而下卷起盖保鲜膜静置松弛15分钟
  • 步骤 9/17
    取一份白色的油酥皮，从中间按下两头捏进去成圆形状
  • 步骤 10/17
    压扁擀成中间厚边上薄的面皮
  • 步骤 11/17
    用同样的操作方法制作红色的酥皮
  • 步骤 12/17
    然后把白色的酥皮放在红色的酥皮上，当中放上椰蓉馅，椰蓉馅每个差不多20克左右。
  • 步骤 13/17
    用虎口慢慢收口然后捏紧。
  • 步骤 14/17
    收好封口，滚圆然后收口朝下，取一把封利的小刀在上面等分切三刀6道口子，深度宜切到椰蓉馅刚刚好
  • 步骤 15/17
    放入烤盘，烤箱预热170度，烤箱中层160度中下火烤35分钟
  • 步骤 16/17
    椰蓉馅制作：在软化好的黄油里放入鸡蛋，糖粉搅拌均匀后加入椰蓉，搅拌均匀后放入冰箱冷藏，这样比较容易包
  • 步骤 17/17
    八月荷花情更浓，小荷悠悠青莲语……
小贴士

1，不喜欢猪油味的可以用黄油来做，但是起酥效果没有猪油的好

2，油皮要揉至有粗膜岀现，这样做的时候不会破酥

3，烤的时候看到椰蓉上色就盖锡纸，各家烤箱的脾气温度各不相同，请按自家的烤箱脾气温度设置来烤

发布于 2018-06-04
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