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椰蓉菊花酥
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大叔的可爱女朋友

苦命指的就是，好不容易天稍微凉快一点儿就赶紧的开烤箱！！！

我今天用了椰蓉做内馅儿，家里要是有咸蛋黄的话也是不错的选择~

中筋粉团儿里要是加入适当的南瓜泥，做出来的效果金黄金黄的更好看的说~~

食材
中筋面粉（14个的量） 150g
酥油（黄油、猪油、色拉油） 60g
砂糖 20g
牛奶 65g
低筋面粉 120g
椰蓉 80g
鸡蛋 两个
玉米淀粉 40g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    黄油室温软化，擦成屑，加入拌好砂糖的中筋面粉，用手反复的揉搓。
  • 步骤 2/22
    把面粉揉搓成面包屑状，加入牛奶或者清水揉成面团
  • 步骤 3/22
    水不要一次都加进去，一边搅拌一边加；稍微柔软一些，不黏手即可。
  • 步骤 4/22
    低筋粉加黄油也揉成面团，盖上龙布饧发、松弛30分钟。
  • 步骤 5/22
    把松弛好的两种面团分别平均分割成14粉。
  • 步骤 6/22
    取一个中筋粉面团（油皮）压扁，包裹一块儿低筋粉团（酥皮）
  • 步骤 7/22
    包裹方法如图。面团的延展性非常的好，很容易操作~
  • 步骤 8/22
    注意收口。
  • 步骤 9/22
    收口朝上，压扁，用擀面棍擀成一个鸭舌形的长条。
  • 步骤 10/22
    由上自下卷成卷儿~
  • 步骤 11/22
    所有的面团依次操作，并松弛一刻钟。
  • 步骤 12/22
    第二次松弛好的面卷儿逐一压扁，再反复一次擀成鸭舌状长条、卷曲、松弛的步骤。
  • 步骤 13/22
    经过第三次松弛的面卷儿就可以操作了。用拇指从面卷儿中间压一下，对折。
  • 步骤 14/22
    用手指把对折的两个接口向中间捏一下。
  • 步骤 15/22
    压成饼。
  • 步骤 16/22
    用擀面棍干成圆形的面片儿。
  • 步骤 17/22
    中间留少许的间隔，用刀子把面片儿四周切割成放射状的条形；也许这时候不太好把面饼拿起来，您可以像我一样借助刮刀。
  • 步骤 18/22
    加入适量的椰蓉馅儿（按照方子里的量，椰蓉、鸡蛋、砂糖、淀粉混合均匀即可。）我的方法是，用左手拖着面饼，右手的大拇指、无名指和中指一起托住椰蓉馅儿，把面饼翻过来，也就是，要把面饼倒到右手上；放射状的面条朝下。
  • 步骤 19/22
    左手拇指和无名指形成一个环形，卡住面饼没有内馅儿的位置，稍微捏紧。
  • 步骤 20/22
    逐一做好每一个面团，进行最后一次松弛，5分钟即可。
  • 步骤 21/22
    烤箱200度预热。在每个面胚上刷上一层鸡蛋液，同时用刷子把菊花酥的花瓣向四面拨散。
  • 步骤 22/22
    上下火20分钟左右，记得中间加盖锡纸，防止颜色过重。
发布于 2018-06-14
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