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咖啡棉花糖
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使人ascend

棉花糖听起来这个名字就特别的可爱，软软的，看着就想吃，当然因为是糖，这里的配料糖的成份特别的多，所以吃起一块来也是特别的甜，适合小朋友来吃哦，老年人或是高糖的人群还是少吃为妙。这种糖可以直接入口吃，也可以用来泡咖啡泡牛奶来吃，美味极了！

时间:1-2小时
食材
吉利丁粉 10g
水 40ml
糖 120g
糖 30g
咖啡粉 适量
蛋白 40g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    按上面的克数配好所有的材料
  • 步骤 2/14
    主料里的水和糖倒在一起
  • 步骤 3/14
    水和糖加热到118度，上面起了好多的大泡沸后再加热一会就可以了
  • 步骤 4/14
    而后把吉利丁粉加入，我用的是免泡的，可以即时用的。
  • 步骤 5/14
    分离一只蛋白，加入30克糖打至粗泡
  • 步骤 6/14
    倒入刚才煮好的糖水
  • 步骤 7/14
    高速打发蛋白，至滴落不易消失，或是画8字慢慢才消失就可以了
  • 步骤 8/14
    取出四分之三入裱袋
  • 步骤 9/14
    其余四分之一加入咖啡粉
  • 步骤 10/14
    取出烤盘，放入厚一层淀粉，用干净的鸡蛋按出这样的小坑
  • 步骤 11/14
    把蛋白打发 液挤入
  • 步骤 12/14
    再用裱花袋装入放了咖啡的蛋液，慢慢在上面挤出可爱的样子就可以了
  • 步骤 13/14
    这种花形可以随心来画，也可以画张笑脸哦
  • 步骤 14/14
    放到用手摸起来不粘手就可以了
小贴士

这个做法是完全没有水饴味的，如果不喜欢水饴味而且想直接放嘴里吃的朋友可以用此方子来制作

发布于 2020-02-18
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