焦糖蛋奶布丁
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蝶舞淺夏晨轩

焦糖布丁,很甜,特别是吃到底的时候,混合了糖水,格外清甜。建议3岁以下的儿童慎吃,小心糖量摄入超标哦!做这布丁的时候,走开了,糖水熬过头,太浓稠,凝固了。装进小奶瓶,那个底部的焦糖,不容易清洗,用热水浸泡,也得浸泡上一段时间,我放在阳光下暴晒一天才慢慢融化呢,555……

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
纯牛奶 250ml
清水 30g
细砂糖 150g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    小奶瓶用沸水消毒备用。
  • 步骤 2/12
    将100克白糖放入奶锅中加入30克清水。
  • 步骤 3/12
    小火煮开,熬至汤水浓稠,糖浆变成棕褐色后立即关火。不要熬过头哦,否则容易凝固。
  • 步骤 4/12
    熬好的焦糖倒在瓶子里或者模具中。
  • 步骤 5/12
    将牛奶用小火煮开。
  • 步骤 6/12
    然后加入50克细砂糖,搅拌均匀后,放置一旁冷却。
  • 步骤 7/12
    鸡蛋用手动打蛋器打匀。
  • 步骤 8/12
    倒入冷却的牛奶(冷却至牛奶温温的手感就行),搅拌均匀。
  • 步骤 9/12
    然后过筛沥去杂质,静置二十分钟左右。
  • 步骤 10/12
    布丁液倒入瓶子中。
  • 步骤 11/12
    放在加满清水的烤盘上。
  • 步骤 12/12
    烤箱中层,150度,上下火,烤60分钟,直到布丁凝固即可。
小贴士

焦糖只要变色即可,千万不能熬过了,要不就变成非常浓稠的糖浆,也会凝固,但是就没有脆脆的口感了,而且焦糖瓶子和模具底部根本无法脱模。我这次的糖水就是因为熬过头了,都可以拉丝了,不好脱模,呵呵!

发布于 2019-11-21
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