原味布丁
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善良strip

这是果冻?豆腐?哈哈。。。其实是布丁拉,真的是太好吃了,太滑了,吃到嘴里软软的,香香的蛋奶味,真是太棒了。这款制作简单,失败率低,口味难以抵挡的小甜甜,相信喜爱烘焙的亲是无法抗拒的。想想刚出炉的那一刻,小家伙喜欢的不得了,早已准备好勺子,想一赌为快呢!

时间:30分钟-1小时
食材
细砂糖 40g
凉水 15g
热水 50g
全蛋 2个
蛋黄 1个
牛奶 200g
炼乳 25g
淡奶油 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    白糖加凉水混合。
  • 步骤 2/12
    开始大火加热至出现大泡,然后转成小火,至颜色由白转褐,关火。(这过程需要点耐心)
  • 步骤 3/12
    迅速倒入开水。
  • 步骤 4/12
    重新用一个奶锅,加入牛奶、炼奶和糖加热至融化。
  • 步骤 5/12
    加入淡奶油。
  • 步骤 6/12
    加入刚才煮好的焦糖液。
  • 步骤 7/12
    鸡蛋提前打散。
  • 步骤 8/12
    像晾到不汤手的布丁液倒入鸡蛋中,搅拌均匀。并过筛。
  • 步骤 9/12
    提前煮开一壶热水。
  • 步骤 10/12
    让过筛好的布丁液倒入耐高温的玻璃杯中。
  • 步骤 11/12
    水浴法,在烤箱最下面一层用烤盘装上一盘60度的热水,倒数第二层放上烤网。提前预热烤箱,160度,烤50分钟左右。玻璃杯用锡纸包好。
  • 步骤 12/12
    烤好后的布丁中间会有轻微的晃动感,但表面是凝固的。
小贴士

这款玻璃杯是专业上网购的,耐高温的。

布丁液要晾凉后再倒入鸡蛋,这样才不会出现熟的蛋块。

晾凉后放进冰箱冷藏更加美味。

发布于 2020-01-16
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