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香酥曲奇
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湖工BB机

原味曲奇,香酥脆口,超详细配方一学就会,太简单了

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 130g
黄油 120g
细砂糖 50g
蛋黄 1个
香草精 几滴
盐 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将黄油室温软化至软膏状，用刮刀可以轻易按压。
  • 步骤 2/14
    加入1克盐，拌匀。
  • 步骤 3/14
    加入一半细砂糖，电动打蛋器开低速混合均匀至看不见砂糖。
  • 步骤 4/14
    继续再加入一半的细砂糖，低速混合至看不见砂糖即可。
  • 步骤 5/14
    加入蛋黄，混合均匀即可，切勿打发过度。
  • 步骤 6/14
    加入几滴香草精，混合均匀。
  • 步骤 7/14
    分两次加入过筛的低粉，用刮刀切拌均匀。
  • 步骤 8/14
    拌匀到看不到干粉即可，切勿搅拌过度，否则会引起面粉起筋，曲奇花纹容易消失。
  • 步骤 9/14
    将面糊装进裱花袋（要用厚实的裱花袋，否则容易挤破）。
  • 步骤 10/14
    在不粘烤盘上挤出大小一致的面糊。
  • 步骤 11/14
    烤箱提前预热150度，放中层，烤25分钟左右，最后几分钟要注意表面颜色，避免上色过度，影响口感。
  • 步骤 12/14
    烤好后将曲奇取出。
  • 步骤 13/14
    将曲奇放烤架上冷凉。
  • 步骤 14/14
    待冷却后食用，口感非常酥脆！
小贴士

1、在打发黄油时，成羽毛状即可，切勿打发过度。

2、在拌曲奇糊时切勿搅拌过度，否则面粉起筋，花纹容易消失。

3、具体烤箱时间要根据自家烤箱脾气操作。

发布于 2020-02-19
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