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香酥曲奇
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钠挡宜俸攀

都说曲奇饼干很容易上手，而我自从玩烘焙以来一直没有做，原因之一是不太喜欢饼干之类的美食，禁不住焙友的诱惑，今天有时间融化了黄油，做了一盘曲奇，烤好了尝了一块，比买的好吃多了，我对曲奇也有了不一样的看法。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 200g
牛奶 50g
糖粉 80g
黄油 160g
盐 4g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好所有的食材备用
  • 步骤 2/12
    软化好的黄油用电动打蛋器打发至体积膨大、颜色发白
  • 步骤 3/12
    加入糖粉打发，并用打蛋器搅打均匀打发好呈现轻盈、膨松的质地
  • 步骤 4/12
    把牛奶放到蒸锅上加热，不用到沸腾的状态，烫手即可，趁热加入细砂糖，搅拌至糖融化，冷却备用，然后倒入里面冷却好的糖水。一定要注意，分次加入，每次用电动打蛋器打低速搅匀融合之后再加入下一次，防止水油分化
  • 步骤 5/12
    低筋面粉筛入黄油糊
  • 步骤 6/12
    用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊
  • 步骤 7/12
    裱花袋的前端剪一个口，把裱花嘴放进去
  • 步骤 8/12
    然后将曲奇面糊装入裱花袋
  • 步骤 9/12
    挤在烤盘上，中间稍留距离，全部挤好之后放入冰箱，冷藏20分钟
  • 步骤 10/12
    把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤5分钟，再170度10分钟左右
  • 步骤 11/12
    表面金黄色即可
  • 步骤 12/12
    作为下午茶是很不错的甜点呦
小贴士

黄油放室温软化而不是融化

每个人的烤箱温度会有差异，烤时要注意观察

可以用自己喜欢的花嘴挤各种花型

发布于 2019-07-19
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