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蔓越莓香酥饼干
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醉酒夢紅顏通边

制作简单，失败率低，口感却非常可口，入口即化，加入了蔓越莓干使饼干的口感又增加了一层酸酸甜甜。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 100g
玉米淀粉 100g
熟蛋黄 2个
黄油 100g
盐 1g
糖粉 60g
蔓越莓干 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    蔓越莓干切碎
  • 步骤 2/14
    黄油室温软化，煮两个水煮蛋，取其蛋黄
  • 步骤 3/14
    低筋面粉和玉米淀粉混合过筛两遍
  • 步骤 4/14
    把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末
  • 步骤 5/14
    油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发
  • 步骤 6/14
    打到体积膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
  • 步骤 7/14
    倒入过筛的蛋黄末，搅拌均匀
  • 步骤 8/14
    把混合好的面粉分次倒入打发好的黄油里，用手揉成面团
  • 步骤 9/14
    加入蔓越莓碎揉匀
  • 步骤 10/14
    将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时
  • 步骤 11/14
    取出冷藏好的面团，切成小块（我做的约10克左右）
  • 步骤 12/14
    取一小块，揉成小圆球，将小圆球摆放在烤盘上
  • 步骤 13/14
    用食指或大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。烤箱180度预热
  • 步骤 14/14
    放入烤箱中层，180度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可
小贴士

1、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开；

2、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网；

3、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹；

发布于 2019-09-16
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